La transparencia, la limpieza y la estabilidad en la vida de un vino, son algunas de las características que el consumidor exige al momento del consumo.
Numerosos son los factores que influyen en las alteraciones de las características cualitativas del vino, y que pueden comprometer el aroma, el color y la claridad, produciendo residuos indeseados.

Guarnotta realiza una línea de trabajo que permite la estabilización del producto, y puesto que cada vino tiene exigencias distintos, antes de empezar un ciclo de estabilización, es necesario saber con certeza si, y como tratarlo.