La transparence, la limpidité et la stabilité dans la vie d’un vin sont certaines des caractéristiques qui le consommateur exige au moment de la consommation.
Nombreux sont les facteurs qui influent dans les altérations des caractéristiques qualitatives du vin, et qu’ils peuvent compromettre l’arôme, la couleur et la clarté, en donnant origine à des bourbes indésirables.

Guarnotta réalise une ligne de travail qui permet la stabilisation du produit, et puisque tout vin a des exigences différentes, avant d’entamer un cycle de stabilisation, il faut savoir avec certitude si, et comme le traiter.