La trasparenza, la limpidezza e la stabilità nel tempo di un vino sono alcune delle caratteristiche che il consumatore esige al momento del consumo. Numerosi sono i fattori che influiscono nelle alterazioni delle caratteristiche qualitative del vino, e che possono comprometterne l’aroma, il colore e la limpidezza, dando origine ad intorbidamenti indesiderati.

Guarnotta realizza una linea di lavorazione che permette la stabilizzazione del prodotto, e poichè ogni vino ha esigenze diverse, prima di avviare un ciclo di stabilizzazione, bisogna sapere con certezza se, e come trattarlo.