La peculiarità di questo tipo di serbatoio è la presenza di un coperchio galleggiante, munito di braccio e meccanismo di sollevamento; la caratteristica fondamentale è che il coperchio galleggiante rimane costantemente a contatto con la superficie superiore del prodotto, per evitare la presenza di aria all’interno del contenitore, e quindi la non ossidazione del liquido alimentare; questa soluzione permette di mantenere l’integrità del prodotto, a chi ha la necessità di stoccare piccole quantità, senza che ci sia bisogno di realizzare un impianto di inertizzazione ad azoto ad hoc solo per qualche serbatoio, evitando così l’impiego di costi significativi.